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玉田日記

魚のおろし方お教えしましょう!

料理教室1
料理教室1

先日、若鯱会14Gの例会で料理教室へ行ってきました。
料理なんてものは一切しないので、とても興味津々でした。

料理教室2
料理教室2

本日のメインは鯵のなめろう丼、
技的には魚のおろし方です。
まずはウロコをとります。

そしてヒレの下(人間でいう脇の下)あたりからザックリと頭と胴体を分離します。
両方から切ってくださいね。

そして、腹を切ります。
内臓を取り除き、洗います。

次は肋骨部分と硬い皮を切り落とす。
そして腹からザクザク背骨にあたるように切っていきます。

これは鶏肉を切ってます。
鶏肉と茄子の煮込みというのも作りました。
私はほとんど触ってません。

料理教室3
料理教室3

ザクザク切ってみると三枚におろせました。
ちょっと実が残ったの、そぎ落としましたが…。

料理教室4
料理教室4

これは鶏肉を煮込んでます。
鶏肉を炒める場合は皮の方から。
触りたがるが「しばらく放置して皮をしっかりやくべし」と先生は言ってました。
これは、その段階をとっくに過ぎてますね。

茄子とだし汁と合わせている感じです。(いつの間に)

料理教室5
料理教室5

ネギも切ります。

料理教室6
料理教室6

味噌汁もソロソロ作ろうかな。

料理教室7
料理教室7

生姜もきらねば。

料理教室8
料理教室8

私が切ったネギです。

料理教室9
料理教室9

これはおろしの最後の工程、皮を剥いでます。

料理教室10
料理教室10

もうぼちぼち完成です。
なめろう丼にするためにおろした鯵を包丁で叩きまくります。

料理教室11
料理教室11

そんな感じでやっと盛り付けです。

料理教室12
料理教室12
料理教室13
料理教室13
料理教室14
料理教室14

結構いい感じで美味しそうです。

料理教室15
料理教室15

鯵のなめろう丼、鶏肉と茄子の煮込み、味噌汁のできあがり~!

料理教室16
料理教室16

いただきまーす!

めっちゃ腹へってたのですが、
作っている間にお腹が膨れてしまったのか結構満腹になりました。

良い経験をしました。
近日中に、また魚をおろさないと忘れてしまいそう。

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